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Weihnachtsplätzchen: Was passiert chemisch beim Backen?

Jugendliche backen Plätzchen in einer Backstube. | picture alliance/dpa

Mehl, Butter, Zucker – Weihnachtsplätzchen backen ist für viele Tradition. Doch wie genau wird aus den Zutaten das fertige Gebäck? Die Wissenschaft hinter dem Backen. Von Frank Wittig und Jana Mack.[mehr]

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